這兩年，柞水黑木耳爆火，并一度創(chuàng)下直播一晚24噸脫銷的記錄，柞水木耳究竟好在哪？能獲得國家農(nóng)業(yè)部“地理標(biāo)志登記保護(hù)”？能成為帶領(lǐng)當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏摹敖鸲洹保?/p>

柞水縣因柞樹多而得名，柞樹又叫耳樹，屬殼斗科櫟屬，是生長黑木耳和香菇的最佳菌材，所以柞水縣的木耳遠(yuǎn)近聞名。

清《陜西通志》記載，明清時期，柞水“萬山叢樹多，土人伐生木耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳?！?/p>

黑木耳，側(cè)生于樹木上，味道鮮美，柞水黑木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可達(dá)15倍，且片大、肉厚、鮮嫩。具有很高的藥用價值，是外界公認(rèn)的極品木耳，營養(yǎng)價值極高，有山珍之稱。柞水黑木耳營養(yǎng)豐富，各項品質(zhì)指標(biāo)符合國家一級標(biāo)準(zhǔn)要求，粗蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)大于規(guī)范規(guī)定值（≥7.0%），粗脂肪含量也遠(yuǎn)超出規(guī)范規(guī)定值（≥0.40）。

陜西省柞水縣黑木耳生產(chǎn)區(qū)域以秦嶺為脊，勢西北高，東南低，海撥541—2802.1米，土壤類型較多，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶。全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃，無霜期209天，年降水量742毫米，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，為木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。

這兩年，陜西柞水木耳一躍成為全網(wǎng)熱詞，柞水木耳和興起，不是“忽如一夜春風(fēng)來”，而是“隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲”。

傳統(tǒng)的木耳種植方式耗時長、產(chǎn)量低，很難形成規(guī)模，“九山半水半分田”是柞水縣的真實寫照，田地稀少、產(chǎn)業(yè)匱乏，柞水全縣有脫貧任務(wù)的村曾一度達(dá)79個，貧困發(fā)生率達(dá)44.04%。

意識到了問題的根本，柞水縣開始積極布局木耳產(chǎn)業(yè)，制定了以木耳地方主產(chǎn)業(yè)，形成規(guī)模效應(yīng)，豐富品牌內(nèi)涵，促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)方針，并傾力在西川打造木耳小鎮(zhèn)，堅持“以企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)支撐園區(qū)，以園區(qū)帶動脫貧”的思路，依據(jù)立地條件和資源優(yōu)勢，讓“柞水木耳”產(chǎn)業(yè)從此煥發(fā)新機(jī)。

2016，“野森林”捷足先登，率先入駐木耳小鎮(zhèn)，并注冊成立柞水野森林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，并建起柞水首個百萬袋野森林黑木耳菌包生產(chǎn)基地，并計劃總投資5.8億.將建成包括3條生產(chǎn)線、6個功能區(qū)、36000畝產(chǎn)業(yè)基地的大型現(xiàn)代化生態(tài)項目，該項目落地以來，已生產(chǎn)菌包超過300萬袋，為貧困人口建立起穩(wěn)定的收入渠道。是目前木耳小鎮(zhèn)規(guī)模最大的木耳生產(chǎn)基地。

隨后，更多的企業(yè)紛至沓來，陸續(xù)落地柞水西川木耳小鎮(zhèn)，建立木耳生產(chǎn)基地，目前，全縣有木耳產(chǎn)業(yè)園區(qū)6個、木耳專業(yè)村46個、產(chǎn)業(yè)基地60個、木耳大棚1960個、年生產(chǎn)能力達(dá)1億袋以上、年產(chǎn)木耳5000噸，耳農(nóng)戶均增收5000多元，木耳產(chǎn)業(yè)成為柞水縣名副其實的富民強(qiáng)縣的第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

柞水縣充分發(fā)揮科技引領(lǐng)作用，與吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)建立校地合作關(guān)系，建成李玉院士工作站、木耳菌種繁育基地、全國首家木耳大數(shù)據(jù)中心，成功培育金玉木耳、竹蓀靈芝等木耳珍稀品種，全面建成科技化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化的木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，研發(fā)黑木耳菌種5個、金木耳等優(yōu)生品種7種、木耳深加工產(chǎn)品16類82種；推動木耳產(chǎn)業(yè)“接二連三”，開發(fā)木耳菌草茶等產(chǎn)品6大類16個，可以說把木耳產(chǎn)業(yè)做到了極致！

唯有原生態(tài)的環(huán)境才能塑造高品質(zhì)的木耳，柞水環(huán)境得天獨厚，這是大自然給人類豐厚的饋贈，柞水黑木耳含有豐富的營養(yǎng)素，成分中含有卵磷脂、腦磷脂等磷脂類化合物，常吃對于中老年人特別有好處。

好的黑木耳一般15斤鮮木耳才能曬出1斤干貨，就拿“野森林”柞水黑木耳來說，其標(biāo)準(zhǔn)吸水率可高達(dá)15倍，所以泡發(fā)率卻很高，耳面呈黑褐色、有光亮感，背面是自然的灰色，一片片規(guī)整地成卷。精致、干凈、無根，耳面呈黑褐色、這都是優(yōu)質(zhì)黑木耳才有的特征。

黑木耳的做法多樣，不管是炒菜還是燉菜，葷菜還是素菜，你都可以放一點進(jìn)去是食材界的“百搭之王”！黑木耳的做法多樣，不管是炒菜還是燉菜，葷菜還是素菜，你都可以放一點進(jìn)去是食材界的“百搭之王”！

天氣熱沒有食欲、或是吃得太過油膩，可以做上一碟涼拌木耳。只需焯一下水，淋上鹽、糖、醋、芝麻香油，撒上點小米辣和香菜，這么一拌鮮香四溢、酸爽微辣，嚼咬之間，木耳的膠質(zhì)在牙齒之間碰撞時，每一口都帶有咯吱咯吱的脆響，木耳的清香充盈整個口腔！好的食材不需要高明的烹飪，就也能讓人回味無窮，吃了柞水黑木耳，什么山珍海味也不換。這款柞水木耳還非常耐煮，煲湯也非常合適，燉煮之后依然能保持清脆的口感，快來嘗嘗人人都說好的柞水木耳吧！